湯圓是傳統糯米點心,除了過年吃湯圓討團圓的吉利,也會在冬至應景食用,圓鼓鼓的湯圓在暖烘烘紅豆湯中的滾動著,製作簡易平時在家裡DIY或在外購買都很方便取得,不限定只在年節時候才吃。
嘉義基督教醫院張靜芬營養師表示,一般包餡的湯圓大小重量約20克一個,熱量就大約70~80大卡,6顆湯圓就有1碗飯的醣份,而其中包芝麻或花生的還要計算油脂量,也就是說除了一碗白飯的熱量還要再加1大匙的油,並不能小看它!有飲食控制計劃的人應當小心食用。
在正控制體重的人或糖尿病人和腎臟病人都必須控制飲食,按照飲食計劃攝取適當的份量才不影響身體,湯圓可以計劃在五穀根莖類的分類,若為應景吃湯圓,最好選成份單純不複雜的無餡小湯圓10顆左右,加上幾朵茼蒿菜,煮成鹹湯,以取代1/4碗飯的量,是最不影響飲食計劃的。
此外,包餡或外加豆沙、芝麻、花生的湯圓,其中的磷含量也高,並不適合給腎臟病患者食用。
嘉基張靜芬營養師提醒:安全的吃湯圓也很重要,注意溫度要適中,因為常喝太燙的熱湯會傷害食道,據研究,會提高致癌的機率。對一般小孩或老人家有吞嚥困難的人,更要注意把湯圓切成小小塊,並善用蓮藕粉、薯粉使湯汁勾芡,能更方便入口,降低吃湯圓時嗆咳的風險。
糯米做的湯圓畢竟較難消化且容易噎到,有食道逆流困擾的朋友應避免囫圇吞棗並避免晚上食用,讓腸胃有更多時間消化。
建議自製易於消化的湯圓,將蒸熟的南瓜或地瓜混合糯米粉揉搓成黃湯圓,或是洗淨的菠菜用果汁機打成泥與糯米粉揉搓成綠湯圓,依樣還可以做山藥紫湯圓、胡蘿蔔橘湯圓等,可謂高纖養生又多彩多滋!不但讓營養更均衡,也降低對身體所造成的負擔。
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