(攝影/記者張嘉慧)

迦拿廚房　讓你吃出不一樣的西餐菜

「迦拿」兩字源自聖經故事，描述耶穌參加一場婚禮，把不起眼的水變成上等美酒。這就是迦拿廚房的精神──將普通食材烹調成上等料理，驚豔顧客味覺。

老闆用心到連餐前麵包，也好吃到令人愛不釋手，濃郁蒜香的法式cossee醬，入口立即擄獲顧客味蕾，讓人禁不住和老闆坳說：「拜託，再來一個！」

「不管什麼菜，我一看大概就知道怎麼煮了！」簡單一句話，道出迦南廚房老闆陳鼎方的料理實力。19歲開啟廚師生涯，曾任圓山飯店主廚，廚藝精湛的他曾經幫朋友創下單月100萬的業績。3年前他一手打造「迦拿廚房」，要讓顧客吃到西餐的精髓。

西菜經驗豐富　偶然失腳

店內裝潢用紅、黃、白色調，佈置出義大利風格。      (攝影/記者張嘉慧)

走進店內，歐式的裝潢風格頗具特色，右側牆上貼滿貝殼，營造出「海洋」的氛圍，清新舒適。陳鼎方把對料理的細心，同樣用在裝潢上，每一處細節，都是經由他親手佈置，只為給顧客最好的用餐環境。

陳鼎方，法式料理出身，曾任圓山飯店名廚。19歲進入社會，憑著自身努力，由小廚晉升大廚，之後更因朋友引薦，幫助苗栗某餐廳創下單月100萬業績，讓他對人生充滿自信。

裝飾用貝殼全由陳鼎方親手一個個貼上。      (攝影/記者張嘉慧)

但不到一個月，因餐廳高層人事調動，他與朋友連遭開除。失意的他，放下最熟悉的鍋鏟跑去開計程車。開車期間，陳鼎方每天收聽佳音電台，被其中的見證和詩歌吸引，加上朋友帶領走進教會，就這樣開始建立穩定信仰基礎，選擇把人生交在上帝手中。

兩年後，廚師工作再一次向他敲門，六福皇宮想聘請他擔任主廚，陳鼎方欣然答應，然而對方不經意問起：「您目前在哪工作？」「不妙了！」他心想，但仍堅持選擇誠實：「目前待業中。」對方馬上將電話掛斷，再次錯失東山再起的機會。___

迦拿廚房誕生　重重恩典印證

迦拿廚房老闆陳鼎方，對料理有著深厚底子。      (攝影/記者張嘉慧)

「上帝幫你關一扇門，一定會為你開一扇窗。」走回家路上，他向神禱告：「祢究竟要帶我去哪裡？」走到瑞安街，就是現在迦拿廚房店址，突然一個意念進到陳鼎方心裡：「這是神要給你的地方。」

聯絡仲介，賣方開出一個月租金3萬8千元的價錢，「可是當時全身上下只剩3萬多塊啊」。朋友鼓勵他跟神求一個印證，「好吧，3萬塊我就租」。沒想到最後租金加上桌椅運費，直接3萬塊成交。

談起裝潢，當初在挑選桌椅時，根本不知道回店內該如何擺置，「拿回來擺放時，全部剛剛好」，連顏色都是一開始期待配合義大利餐點的紅、黃、白色調。層層恩典印證，使他更加堅信這是上帝要他走的路。

義大利式套餐　獨門親調好味道

香料酥烤法式小羊排NT.380，羊排抹上芥茉醬煎出香氣，再抹上特調麵包粉，最後灑上香料烘烤，獨門的口味讓顧客一點再點。      (照片提供/迦拿廚房)

開店至今三年多，「要是一開始知道會如此辛苦，我可能還不會開呢。」陳鼎方表示，幸好上帝一步步引領、供應，從來沒有缺乏過，現在每天最快樂的事，就是看到顧客臉上幸福的微笑。

在料理上，陳鼎方絲毫不敢輕忽每個環節，推出各樣西式餐點，除義大利麵外，還有法式小羊排、手工Pizza及沙拉等，每道料理都經由他的巧手細心烹調。

店內第一名的「迦拿酥脆黃金雞腿」，經過細心烘烤，外酥脆、內多汁，入口後飽滿的味道令顧客齒頰留香，回味無窮。

熱賣的香料酥烤法式小羊排，先將羊排抹上芥茉醬煎出香氣，再抹上由起司、什錦、香料、大蒜及Bater粉調製而成麵包粉，最後灑上香料烘烤，多層次的口感，讓人一試就難以忘懷。

「我常想，餐廳那麼多，如何給顧客吃到不一樣的東西？」親自掌廚的陳鼎方，連飲料都要別出心裁，「外面都是附紅茶，我就提供草本的植物茶」。

對廚藝充滿自信，陳鼎方要讓顧客經歷最不一樣的頂極享受。

【店內熱賣】

迦拿酥脆去骨黃金烤雞NT.200，多汁酥脆、Q嫩可口，名列店內暢銷排行榜第一名。      (攝影/記者張嘉慧)

獵人式豬排NT.200，特調Sauce有蕃茄、培根、菇類，口感鮮嫩又養生。      (照片提供/迦拿廚房)

單點加70元升級套餐，均附沙拉、湯、麵包、飲料

      (攝影/記者張嘉慧)

【店家資訊】

• 營業時間：週二至週日11：00~21：00；週一公休
• 地址：台北市瑞安街252號【Map】
• 電話：02-27078002

• 關鍵字

意見反應